Chakhokhbili classic

Klasika Chakhokhbili je jedným z jedál gruzínskej kuchyne, ktorým sa podarilo prekročiť hranice krajiny a stať sa kultúrnym „poslom“ vo veľkom svete. Čo nie je vôbec prekvapujúce: je pripravené z úplne dostupných surovín, ale ukáže sa, že je veľmi, veľmi chutné. Samotné slovo „chakhokhbili“ je jasne spojené s „Khokhobi“, tj s bažantom, a tieto vtáky sa kedysi našli hlavne v lesoch východnej Gruzínska. Zdá sa, že pred mnohými rokmi sa jedlo objavilo. Mimochodom, s najväčšou pravdepodobnosťou sa to podávalo pri kráľovskom stole, o čom svedčia aj niektoré kulinárske zdroje. Získať od nás samozrejme bažanty je samozrejme problematické, ale klasické kuracie mäso vyrobené z kurčaťa určite nie je horšie. Preto sa riadime pokynmi receptu a varíme!

Chakhokhbili classic, Zakhodnik

Chakhokhbili classic

Chakhokhbili classic, Zakhodnik

Chakhokhbili classic

12PrevNext

1/2

OBSUDIT4169

ZLOŽENIE

kurča - 1 ks. (s hmotnosťou 1,5–2 kg)

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

červená cibuľa - 4 ks.

paprika - 1 ks.

zelená paprika - 1 ks.

paradajky - 800 g

cesnak - 3 strúčiky

koriander - 4 pobočky

petržlen - 3 vetvy

utso-suneli - 1/2 lyžičky

mletá paprika - 1/2 lyžičky.

bobkový list - 4 ks.

soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti

PRÍPRAVA SPOTREBY KROKOV ZA KROKOM

Krok 1

Chakhokhbili classic, dajte kurča na panvicu

Vložte kurča na panvicu. Nalejte vriacu vodu - tak, aby zakrývala kurča vrstvou najmenej 2 cm. Priveďte do varu na vysokej teplote a varte v priemere 30 minút.

Krok 2

Chakhokhbili classic, dajte kurča na tanier

Kuracie mäso položte na tanier a nechajte vychladnúť (20 minút). Nakrájajte na malé kúsky spolu s kosťami. Kus vývar cez štyri tenká.

Krok 3

Chakhokhbili klasické, smažiť kurča

Na panvici s hustým dnom zahrievajte rastlinný olej. Dajte kúsky kurčaťa a pravidelne obracajte, opečte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Krok 4

Chakhokhbili classic, cibuľa

Nakrájajte červenú cibuľu na chakhokhbili na malé kocky. Pridajte na panvicu s kuracím mäsom, premiešajte a osmažte na miernom ohni 8 - 10 minút, pokúšajte sa spáliť cibuľu

Krok 5

Chakhokhbili classic, brúsená paprika

Umyte sladkú papriku na chakhokhbili, potom nakrájajte na polovice a stonky odstráňte semenami a septom. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.

Krok 6

Chakhokhbili classic, do panvice pridajte korenie

Pridajte k panvici sladkú papriku. Udržujte na miernom ohni 5 minút. Potom nalejte 300 ml namáhaného vývaru a duste 40 minút pod vekom.

Krok 7

Chakhokhbili classic, pripravte paradajky

Pripravte paradajky na chakhokhbili. Na každý z nich urobte rez v tvare kríža a dajte ho do vriacej vody na 1 minútu. Vložte cedník a nalejte niekoľkokrát ľadovou vodou.

Krok 8

Chakhokhbili classic, pridajte paradajky na kurča

Lúpajte paradajky, potom nasekajte mixér. Dá sa utrieť častým sitom. Pridajte výslednú hmotu na panvicu s kuracím mäsom a zeleninou a duste 10 minút.

Krok 9

Chakhokhbili classic, chop greens

Cesnak a koriandr nahrubo nakrájajte na chakhokhbili, potom vložte do trecej misky a kaše s paličkou a soľou podľa chuti, až kým sa nedosiahne homogénna kaša. Pridajte na panvicu so zeleninou.

Krok 10

Pridajte kuracie chakhokhbili zelené a bobkový list

Jemne nasekajte petržlen spolu s vetvami. Pridajte kuracie mäso so zeleninou spolu s uchi-suneli a mletou červenou paprikou. Dajte bobkový list a duste 10 minút.

Krok 11

Chakhokhbili classic, Zakhodnik

Potom vypnite oheň, zavrite panvicu klasickým chakhokhbili a nechajte ju na horúcej peci. Po 15 minútach podávajte na stôl. Chakhokhbili je možné posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.