Chakhokhbili z kurčaťa

Chakhokhbili z kurčaťa je nekomplikované jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa tradične pripravuje v omáčke zo zrelých paradajok. Nie je tu nijako zvlášť komplikované, treba však pamätať na to, že na to budete musieť stráviť asi dve a pol hodiny. Tajomstvo chakhokhbiliho chuti je predovšetkým v samotnom kurčine (nemalo by byť príliš tučné, ale nie kostnaté), ale aj v zelenine: silná šťavnatá cibuľka a zrelé sladké paradajky spôsobia, že jedlo bude pikantné a bohaté. Pikantné bylinky, adjika a uzo-suneli dodajú chakhokhbili z kurčaťa jedinečnú chuť, ktorá okamžite vyvolá najživšie spomienky na výlet do krásnej Gruzínska.

Chakhokhbili z kurčaťa, Zahodnik

Chakhokhbili z kurčaťa

Chakhokhbili z kurčaťa, Zahodnik

Chakhokhbili z kurčaťa

12PrevNext

1/2

OBSUDIT0234

ZLOŽENIE

kurča - 1 ks. (s hmotnosťou 1,5–2 kg)

rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

červená cibuľa - 5-6 ks.

paprika - 1 ks.

stredná mrkva - 1 ks.

paradajky - 700 g

cesnak - 3-4 strúčiky

koriander - 4 pobočky

zelená bazalka - 3 vetvy

uzo-suneli - na špičke noža

adjika - podľa chuti

bobkový list - 2 ks.

soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie - podľa chuti

PRÍPRAVA SPOTREBY KROKOV ZA KROKOM

Krok 1

Chakhokhbili z kurčaťa, kurča namočte a vložte do panvice

Pripravte kurča. Umyte ho a vložte do panvice. Nalejte vriacu vodu tak, aby pokrývala kurča vrstvou najmenej 2 cm, nechajte variť a varte 30 minút.

Krok 2

Chakhokhbili z kurčaťa nakrájajte na malé kúsky

Dajte kuracie mäso na tanier a nechajte ho vychladnúť 15-20 minút. Nakrájajte na malé kúsky spolu s kosťami. Kus vývar cez štyri tenká.

Krok 3

Chakhokhbili z kurčaťa, smažiť kurča v barle

Na panvici s hustým dnom zahrievajte rastlinný olej. Dajte kúsky kurčaťa a pravidelne obracajte, opečte ho na všetkých stranách, kým nie je zlatohnedá.

Krok 4

Chakhokhbili z kurčaťa

Nakrájajte červenú cibuľu na chakhokhbili na malé kocky. Pridajte ju na panvicu s kuracím mäsom, premiešajte a smažte na miernom ohni spolu 8-10 minút.

Krok 5

Z kuracieho mäsa, papriky a mrkvy

Chakhokhbili sladká paprika nakrájaná na polovicu a odstráňte stopku so semenami a priečkami. Buničinu jemne nasekajte. Mrkvy olúpame a nastrúhame na strednom strúhadle.

Krok 6

Chakhokhbili z kurčaťa, pridajte korenie a mrkvu

Sladké korenie a mrkva pridajte na panvicu ku kuraťu s cibuľou. Udržujte na miernom ohni 5 minút. Potom nalejte do 250 ml namáhaného vývaru (zvyšné množstvo nebude potrebné) a duste 40 minút pod vekom.

Krok 7

Chakhokhbili z kurčaťa, paradajky ponorte do vriacej vody na 1 minútu

Pripravte paradajky na chakhokhbili. Na každý z nich urobte rez v tvare kríža a dajte ho do vriacej vody na 1 minútu. Dajte štrbinovú lyžicu do cedníka a nalejte niekoľkokrát veľmi studenú vodu.

Krok 8

Chakhokhbili z kuracieho mäsa, nakrájajte paradajky mixérom

Cesnak a koriandr nahrubo nakrájajte na chakhokhbili, potom vložte do trecej misky a kaše s paličkou a soľou podľa chuti, až kým sa nedosiahne homogénna kaša. Pridajte na panvicu so zeleninou.

Krok 9

Chakhokhbili z kurčaťa, pridajte cesnak a koriandr

Umyte zelenú bazalku a jemne nasekajte. Pridajte kuracie mäso so zeleninou spolu s uchi-suneli a adjika. Duste 10 minút.